Vom Grundriss zur praktischen Restaurantaufteilung

Bevor Sie mit der Einrichtung Ihres Restaurants beginnen, ist es sinnvoll, zunächst einen Grundriss zu erstellen. So sehen Sie auf einen Blick, wie der Raum aufgeteilt ist und welche Faktoren Sie berücksichtigen müssen. Eine logische Restaurantaufteilung beginnt immer mit den festen Elementen: dem Eingangsbereich, der Bar und der Küche. Diese Bereiche sind festgelegt und bestimmen den weiteren Aufbau Ihres Restaurants.

Sobald Sie diese Punkte festgelegt haben, können Sie über die Laufwege nachdenken. Gäste sollten problemlos zu ihrem Tisch gelangen können und Ihr Personal sollte effizient servieren können, ohne auf Hindernisse zu stoßen. Erst danach geht es an die Tischanordnung im gesamten Restaurant: Wo platzieren Sie Tische für zwei Personen, wo größere Tische für Gruppen und wie sorgen Sie für ein ausgewogenes Gesamtbild?

Ein praktischer Tipp: Arbeiten Sie mit maßstabsgetreuen Modellen. So vermeiden Sie, dass Sie die Tische später umstellen müssen, weil sie anders als geplant nicht in den Raum passen.

Wie viele Tische passen in mein Restaurant?

Das ist wahrscheinlich die am häufigsten gestellte Frage, wenn es um eine Gastronomieeinrichtung und die Tischanordnung geht. Die Antwort hängt von der verfügbaren Quadratmeterzahl und davon ab, wie viel Platz Sie pro Tisch, Stuhl und Laufweg einplanen.

Als Faustregel gilt: Rechnen Sie durchschnittlich mit 1,5 bis 2 Quadratmetern pro Gast, einschließlich der Laufwege. Für einen Tisch mit vier Personen bedeutet das schnell 6 bis 8 Quadratmeter. Berücksichtigen Sie auch zusätzlichen Platz bei Tischen in der Nähe der Bar oder Küche, wo mehr Bewegung stattfindet.

Wie viele Tische passen in ein Restaurant mit 50, 100 oder 150 m²?

• 50 m²: durchschnittlich 25 bis 30 Sitzplätze, abhängig von der Tischgröße und der Raumaufteilung.
• 100 m²: etwa 50 bis 60 Sitzplätze, sofern Sie einen logischen Laufweg berücksichtigen.
• 150 m²: bis zu 90 Sitzplätze, mit ausreichend Platz für Komfort und Bewegungsfreiheit.

Diese Zahlen dienen als Richtwerte. Die genaue Aufteilung eines Restaurants hängt auch vom Konzept und der Art der Bedienung ab, für die Sie sich entscheiden.

Häufige Fehler bei der Tischanordnung

Bei der Gestaltung eines Restaurants machen Gastronomen häufig einfache, aber kostspielige Fehler. Dazu gehören:

• Tische zu dicht aneinanderzustellen, um mehr Sitzplätze zu schaffen.
• Zu schmale Laufwege, sodass sich Personal und Gäste gegenseitig behindern.
• Nicht ausreichend Platz hinter den Stühlen, wodurch es zu Engpässen kommt.
• Eine unlogische Wegeführung zwischen Küche, Bar und Tischen.
• Eine unausgewogene Verteilung von Tischen für 2, 4 und 6 Personen, wodurch Sie bei unterschiedlichen Gruppengrößen an Flexibilität verlieren.

Wie gestalten Sie einen effizienten Laufweg in einem Restaurant?

Überlegen Sie, welchen Weg Ihr Personal von der Küche zum Tisch und wieder zurück zurücklegt. Dieser Weg sollte möglichst kurz und frei von Hindernissen sein. Stellen Sie Tische nicht direkt in den Laufweg zur Bar oder Küchentür und berücksichtigen Sie Stoßzeiten, wenn es besonders voll ist.

Beginnen Sie mit Ihrer Tischanordnung

Eine durchdachte Tischanordnung im gesamten Restaurant sorgt für mehr Umsatz, zufriedene Gäste und eine angenehme Arbeitsumgebung für Ihr Personal. Wenn Sie Raum, Komfort und das jeweilige Gastronomiekonzept berücksichtigen, vermeiden Sie häufige Fehler und holen das Maximum aus Ihrer verfügbaren Fläche heraus.

Benötigen Sie Unterstützung bei der Gestaltung Ihres Restaurants oder möchten Sie Beratung zu den passenden Möbeln für Ihr Konzept? Nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf. Unser Team berät Sie gerne und entwickelt gemeinsam mit Ihnen die ideale Restaurantaufteilung für Ihren Gastronomiebetrieb.

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